Месяц: Декабрь 2021
n Линии для производстватоматного сока nn n n n Томатный сок производится в сезон переработки, именно тогда помидоры отличного качества и отборного сорта. Фаза начальной обработки такая же, как и для производства томатной пасты и для соуса Пассата – фаза концентрирования исключена.nТак же как и для соуса Пассата, для получения конечного рецепта требуется добавление ингредиентов. […]
n Линия производства соуса Пассата nn n n nПроизводство томатного соуса Пассата включает в себя те же этапы, что и для другие продукты на основе томатов.nВ случае с соусом предпочтительна система Hot Break, позволяющая как можно быстрее довести сырье до температуры 95-100 °C. Это позволяет дезактивировать ферменты, что обеспечивает хорошую вязкость продукта.Теперь нагретая измельченная масса […]
n Линия производства нарезанныхкубикамитоматов nn n n nНарезанный кубиками помидор проходит тот же процесс обработки, что и очищенный помидор, вплоть до очистки от кожуры. nПосле нарезки сок сливается через вибросито, после чего следует новая ручная или электронная сортировка.В этот момент помидор поступает на дозирование, этап, который включает добавление сока; выход такой же, как у очищенных […]