Линия по производству джемов
Как и все процессы пищевой промышленности, для производства фруктовых джемов также применяется автоматизация:
- автоматическое управление параметрами процесса (градус брикс, дозировка, температура, давление и т.д.);
- процесс безразборной мойки CIP. (Clean in Place).
Со временем конструкция наших линий для производства ждемов изменилась от «открытого воздуха» (атмосферное давление) до вакуума (в закрытом котле) и применение вакуума с вращающимися змеевиками..
Линии с вращающимися змеевиками позволяют максимально увеличить поверхность обмена по отношению к объему обрабатываемого продукта. Каковы преимущества?
Линии с вращающимися змеевиками позволяют максимально увеличить поверхность обмена по отношению к объему обрабатываемого продукта. Каковы преимущества?
- Более низкие температуры стенок для снижения теплового стресса продукта.
- Более быстрое время концентрации и повышения температуры.
- Размораживание фруктов происходит внутри того же оборудования, в котором происходит фаза смешивания и концентрирования, что позволяет избежать добавления дополнительного котла для смешивания и предварительного нагрева.
Значительное сокращение времени обработки, даже на 30-40% ниже, чем при традиционном процессе, позволяет:
- подвержение продукта меньшему стрессу;
- сохранить размер и кусочки плодов (цельные плоды);
- получить гораздо более высокие органолептические свойства.
Вас заинтересовала линии для производства джемов и цукатов?
Заполните и отправьте эту форму: один из наших специалистов свяжется с вами в ближайшее время, чтобы ответить на ваши вопросы.