categoria: Pomodori pelati
تتم العمالية بعملية التسخين سريعة تصل الى 115 درجة و تبريد الطماطم تحت تفريغ, و ذلك لفصل الجلد عن اللب.
انها الطريقة الاكثر استخداما, حتى بالنسبة للقدرات الانتاجية العالية. تصل الى 50 طنا في الساعة.
مناسبة للانتاج المتوسط الى المنحفض (10-15 طنا في الساعة). في هذه الحالة, تكون جودة المنتج النهائي عالية. ومع ذلك تتطلب هذه الطريقة حجم طماطم متجاسن الى حد ما (المزيد من النفايات) و صيانة مهمة للاجزاء الميكانيكية للالة.